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元旦三天假期转瞬而逝, 但是对南北饭店的人来说,时间可长了!
每一分每一秒都是那么的漫长,很有时候甚至还不够用, 他们恨不得把一分秒掰成两半来用。
不管如何,为期三天的活动还是结束了, 人们回归日常生活,上班的上班, 上学的上学。
在此影响之下, 南北饭店的人流量肉眼可见地回落了, 但是没关系, 依旧有人陆陆续续地前来, 工作日营业额减少是一件再正常不过的事情了, 苏琴轩几个人并不着急, 开会也不是为了这件事。
虽然南北饭店只营业了短短的三天时间, 但是这三天里面暴露的问题可不少。
为了赶时间, 店内的服务人员的培训并不专业,有时候遇到突发情况许多人都不知道应该怎么处理问题, 每次都要问到苏琴轩这里。
苏琴轩和简阳平觉得长此以往下去不行,毕竟他们是管理人员,有更重要的事情要去做,几天还行, 怎么能天天把时间浪费在这种小事上呢。
因此,苏琴轩想了一个办法,用人来管理人,提拔了一个表现优秀的服务员,让她当作领班,底下人有什么问题或者错误的时候, 就由这名领班出面,处理这些琐碎问题。
苏琴轩将手中的记事本一页页翻过去:“上菜要及时,服务员跟厨房必须合作默契,每道菜一出来就要在一分钟之内端上桌,时刻注意厨房动静才行……”
刚刚被选出来的领班有几点需要补充:“这三天据我观察,传菜的飞页有点小而且笔画容易模糊,需要换一些笔。”
苏琴轩利落爽快地一点头:“行,你写个单子上来,让杨桃去采购几只新的写字笔。”
说到这里苏琴轩暗暗思考,“采购制度也要早点提上日程才行,不然的话等以后遇到第一天的情况,想买点什么都没人敢动作。”
杨桃在他们这里做了大半年的工,从南北小饭馆开业的时候就一直伴随,对于她的为人处事,自己还是信得过的。
管钱的事情,暂时交给她来管挺可以的,不行的话以后再说。
除了这件事情之外,接下来又说了零零碎碎的几件小事,都跟改进过程,提高效率有关系,这短短三天,真是暴露了很多问题啊。
简阳平:“厨房部门要注意一点,做菜做完就必须要尽快把单号落实,通知服务员端菜上桌。”
“这点,张师傅你要着重注意一下,您老人家总是做菜
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