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“粥还要再等一下,我简单跟大家说一下前置的操作,稍后也会剪出来,想学的观众跟着视频做,步骤会更清晰明了。”
方晴暖看了下时间,还有10分钟左右才需要自己下手滚粥,便继续坐在高脚凳上包着烧麦,一心二用和观众聊起了天。
“因为是做给我一个住院的朋友的病号饭,所以主播这次的粥煮得那是相当用心。不过家里灶台位置不够,而且砂锅只有一个,所以我用电饭煲也做了一版自己喝,算是懒人版吧,没有砂锅和没时间守着灶台的朋友们可以学这一版。”
【躺平求投喂:懒人狂喜,电饭煲还有这种能力吗!?】
【山楂果子:我记得主播说过,电饭煲也可以煮粥的,不过没有砂锅的味道正宗~】
【拔草小能手:主播为了我还要开发懒人版,呜呜呜太感动了QAQ】
【辣党觉醒:电饭煲的身价持续上涨!牺牲一点味道追求省时省力,那我是愿意的】
【Christmas:咦,这里不是便宜卖厨具的直播间吗?怎么在煮……粥……那是什么?!】
【一口一个小朋友:眼尖地看到主播那盆馅儿旁边还有一碗其他模样的馅儿,是今天的烧麦味道吗?】
“想到了个新方法,大家用便宜的圆粒粳米就能煮出很好的米粥了。做起来稍微麻烦了点,但是保证味道一定好喝!”方晴暖手边的面皮用完,又扯了一块面团在案板上搓了起来,“160g大米洗干净沥干水,按照4:1的比例分开,其中多的那部分放入碗中,加一勺化开的猪油搅拌均匀,保鲜膜封口后放冰箱冷藏2小时。”
“别小看这2小时的腌制,这之后大米不仅吸入了猪油的香气,而且表层变得更脆弱,一捏就碎,这样的米在锅里就更好煮开了。”她用手模拟了一下米粒炸开的样子,沾着白色面粉的手颇为生动,倒多了几分说服力。
“剩下的那一小份,我们放到搅拌机或者破壁机都可以,加点水把它打碎成生米浆备用。等到两个小时候后,砂锅里放水,水和米的比例1:15到1:20都可以,我按差不多1:17的比例来了,1400ml水,煮沸后倒入腌好的米和打好的米浆各一半,大火开煮。”
“为了方便搅拌和防止糊底,这次咱们不盖盖子,所以用时会更长点,差不多50分钟。期间要不时搅拌一下,小一现在就是在帮我做这个。”
她说着话,手下的擀面杖也没有停下,速度虽称不上快,但
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