徐子崚提示您:看后求收藏(360小说网www.gamba-sakai.net),接着再看更方便。

卤水香料配比

配料:

红谷米:150克

栀子20克

丁香10克

香菜籽20克

白蔻40克

小茴香40克

肉蔻40克

八角60克

砂仁40克

甘草10克

草蔻40克

罗汉果1个

山奈20克

白芷100克

草果100克敲碎更入味

荜拨60克

红蔻30克

香叶40克

良姜100克

辛夷4克

香砂30克

桂皮80克

千里香60克

山楂60克

干姜10克

陈皮25克

葱250克

花椒5克

干辣椒50克不吃辣就不放辣椒

所有配料用温水清洗一遍,再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味

调味料:水3000克约3升,有条件用高汤更好)、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。

分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。

冰糖除了是甜味剂之外,还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味,八角和丁香有着水果般的香,能引人食欲,桂皮、草果、陈皮的香是内在的香,能让人回味无穷,流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味,甘草和罗汉果具有草木之甜味,甜味较柔和而不浓。

具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起,扎好。

步骤三、红谷米需要单独包,也是用纱布袋扎好,因为红谷米容易让卤水变酸,所以

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
快穿之成为肉文女主后

快穿之成为肉文女主后

没有名字
高辣 连载 140万字
男主真香实录(快穿)

男主真香实录(快穿)

野猪佩奇
沈薇:家人们谁懂啊,别的快穿女主都是是来大杀四方改变世界的,为什么我又要勾男人还要完成什么狗屁主线任务!我绑你妈!系统:我给你五个亿。?沈薇:好的,没问题。女主为了生活批皮打工,戏精本精心机婊一枚。ps:不定时掉落男主追妻以及真香警告现场 。(一些不愿意透露姓名的当事人们:我现在就是后悔,非常后悔。)(一)古代农村世界: 外冷内容庄稼汉x娇软无赖心机女? 某乡野村夫精彩发言:? 醒了赶紧滚 。?
高辣 连载 5万字
飞鱼(姐夫,SP)

飞鱼(姐夫,SP)

若飞
阴鸷冷峻的警察就在几乎全裸的池小鱼面前踹倒了罪犯,这是一次尴尬的意外,最主要的是他还是她朝夕相处的姐夫。? ? ?第一天参加工作在警徽下宣誓的郎剑飞红了眼眶,做为警校最出色的毕业生他有能力,有抱负,有满腔滚烫的热血,未来也必然像的名字一样,锐不可挡一飞冲天。? ? 但现实是一切还未开始就在妻子的重病下戛然而止。? ? 生死之间与罪犯的较量变成了不炉子上煎不完的药汤,立功受奖荣誉加身变成了岁月蹉跎债
高辣 连载 0万字
娇妻被精英律师曰透[先婚后爱]

娇妻被精英律师曰透[先婚后爱]

没有名字
高辣 连载 26万字
骆驼刺

骆驼刺

_舟塘
高辣 连载 11万字
穿成玛丽苏校园文中女扮男装的炮灰

穿成玛丽苏校园文中女扮男装的炮灰

形而上学
池也没想到她竟然也会赶上穿书的热潮,尴尬的是她穿成了玛丽苏校园文中一个女扮男装的炮灰池也,机智的她决定低调避开男女主快乐生活,但是没想到为什么那几个男人不去追女主反而盯着她不放??
高辣 连载 13万字