一口天价炒饭,老唐当场拜师第256节 (第1/2页)
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一旁的李偌彤看到这一幕,忍不住咦了声,惊讶问:“可以切到这么薄的吗?”
“这不算薄。”
赵金麦笑道:“逸哥的刀法,可以把豆腐切成能穿针的细丝,这鱼片已经算是厚片了。”
“哦对,那倒是。”
李偌彤点了点头,她也看了豆腐宴的那期,对文思豆腐汤印象深刻。
将一整条背脊肉都切成了两毫米厚的薄片后,李逸就把它们放进了冰水里,加了葱姜水清洗了一遍。
这一步可以祛除鱼片中残留的腥味,并且让肉质更加紧致。
将鱼片清洗干净后,他就拿出了一袋淀粉,往案板上撒了一层。
把洗好的鱼片捞出后,他把鱼片放在淀粉碗里,让鱼片两侧都沾满了淀粉。
随后,他拿起擀面杖,轻轻敲砸着鱼片,将鱼片砸得更薄,更均匀,形成了一个扇形。
李偌彤看得好奇,问:“干嘛
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